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法国米其林餐厅用英国奶酪为什么被降级?厨师:你们可以想像我的羞耻吗?
shuai 2020-02-07

  近日,法国一名厨师透露,法院称他在蛋奶酥配方中使用了英国切达的芝士,而非法国奶酪,而剥夺了其餐厅的米其林星级。

  法国名厨马克·维拉(Marc Veyrat)的餐厅去年从米其林3星被降到2星,为此他怒告米其林,但法院的裁定结果却是:米其林不必解释降星原因。维拉表示:“你们可以想像我的羞耻吗?我是第一个获得3颗星后在隔年失去它的人。”

  综合外媒报道,69岁法国厨师维拉开的餐厅“森林之家”(La Maison des Bois)位于法国阿尔卑斯山区,在前年获得米其林指南3星的评价,但却在去年1月被降为2星。

  维拉表示,丢星的原因是米其林指南的调查员,误以为他在一道甜品“舒芙蕾”中用的是英国切达(Cheddar)的芝士敷衍,而不是用法国多个品牌的芝士。

  对此,巴黎市郊楠泰尔一家法院裁定:米其林不需要向维拉解释原因。同时,这一事件中,曾有厨师要求米其林提供证据证明曾派人调查以及相关的品鉴笔记,但米其林回应,若是这样做会曝光“秘密探访调查员”的身份。

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